香菜的主要品种依叶片大小可分小叶品种、大叶品种两种。

1.北京芫荽：北京地区农家品种，株高30厘米左右，叶片小，奇数羽状复叶，绿色，叶缘齿牙状，遇低温绿色变深或带紫晕。叶柄细长，浅绿色，叶柄基部近白色。叶片平滑，较薄，柔嫩，香味浓，耐寒性强，播种后45~50天即可收获。

2.莱阳芫荽：山东莱阳地区农家品种，植株生长势较强，叶茂，组织柔嫩，叶绿色，较小，为奇数羽状复叶，株高30厘米以上，香味较浓，播后45-50天可收获。

3.山东大叶芫荽：山东潍坊、烟台地区农家品种，株高40~50厘米，植株较直立，叶片大，叶色深绿，稍厚，叶柄长12~13厘米，浅紫色，植株嫩，香味较浓，纤维少，耐寒性强，但耐热性稍差。