芥蓝属十字花科芸薹属甘蓝类蔬菜，为一年生或二年生草本植物，以食用菜薹为主，是中国广东的特色蔬菜。芥蓝以蔬菜基地种植为主。在广东，芥蓝主要种植区域集中在惠州、广州花都、增城、从化、清远这几个地方的蔬菜基地。



1   生物学特性

芥蓝根系较浅，一般分布在20 cm土层内。茎直立，绿色，光滑；叶面平滑或皱缩；花薹肉质化，圆柱形。芥蓝喜温和气候，耐高温，喜肥、耐肥，并以氮肥的需要量最大。以土质肥沃、保水力强的土壤种植为好。

2   品种选择与种植时间

应选择优质、高产、抗病、侧薹萌发能力强的品种。早秋播种在8月初到9月初，可以选择早熟品种，这类品种生育期短，生长快，耐热性好，如广东省良种引进服务公司（以下简称广良种苗）的绿宝，厦门华泰五谷种苗有限公司（以下简称华泰五谷）的弘俊。

秋季种植时间为9月初到11月中旬，可以选择中熟品种，产量比较高，如广良种苗的翠宝、顺宝，华泰五谷的华俊等。

冬季种植晚熟芥蓝品种，这类品种生育期较长，品质优，耐低温性好，如广良种苗的德宝二号，华泰五谷的齐俊，福建金品农业科技发展有限公司的1290等。

3   地块选择

应选择生态环境良好、交通方便、远离污染源，并且具有可持续生产能力的蔬菜基地作为芥蓝的种植地块。

4   播种

①整地。作成1.4 m宽的平整畦面，然后把种子均匀地撒在畦面上，最好可以在畦面上撒上一层厚度为1~2 cm的腐熟蘑菇渣。

②播种量。一般为300~400 g/667 ㎡。

③苗期管理。主要是注意浇水，保持地面湿润。幼苗1~2片叶时，可以浇一次浓度较低的水肥，以利壮苗。苗期要特别注意跳甲和吊丝虫为害生长点，所以要经常查看，及时防治。



5   定植

5.1   定植苗标准

芥蓝一般苗龄22～25 d，即3~4片叶时定植。

5.2   整地作畦

广东地区一般是基地开始运作时每667 ㎡施充分腐熟的鸡粪2 500～3 000 kg，深犁耙平，作成宽1.2～1.5 m的畦。1 年施一次鸡粪。

5.3   定植

移栽可以全天进行，下午效果更好。移苗前，苗床最好提前浇透水，这样可以减少对根系的伤害。移栽幼苗要尽快定植，若未来得及种植则放在阴凉处，定植株行距一般为20 cm×25 cm。

6   田间管理

6.1   浇水

芥蓝喜湿润的土壤环境，不耐干旱，耐涝性较其他蔬菜稍强。定植时必须浇透定根水，使幼苗迅速恢复生长。平时要多浇水，一般早晚各一次，保持地面湿润。

6.2   追肥

在广东地区，追肥以含氮量高的复合肥为主。采用水肥或施干肥的方法，注意少量多次，特别是水肥，浓度不能过大。每次追完干肥后都要及时浇水，防止烧苗。施肥量看菜的长势来定，植株长势好、生长快，可以少施，如果长势弱，则可以适当多施。

6.3   侧薹的管理

一般在主薹采收完后，20 天左右就可以采收第一批侧薹。因此主薹采收完后，应马上浇一次水肥，2~3后再施一次干肥，有利于侧薹的萌发。

采了主薹，待侧芽长出来后，如果人工充足，最好是去掉老叶，以增加通透性，为侧芽生长提供充足的光照，减少病源，同时利于侧薹外观性状及产量的提高，一般产量可以增加20%以上。第一批侧薹采收后视芥蓝的生长情况施肥，如果侧芽萌发情况良好，侧薹持续生长良好，速度快，可以少施肥，反之，则可以适当追肥。同时应注意水分的管理。



7   病虫害防治

芥蓝的病害较少，主要是霜霉病；虫害主要是跳甲和吊丝虫，以跳甲为害较重，结合农业防治，采用化学防治措施。

7.1   农业防治

使用较多的是合理轮作，一般在基地休闲期把地租给一些散户种植甜玉米或者水稻，效果很好。

7.2   化学防治

霜霉病可用58％甲霜·锰锌可湿性粉剂600倍液、75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷施，每隔7 天 1次，连续2～3次。

虫害防治，应在定植前杀死大部分的跳甲成虫，可喷施啶虫脒、哒螨灵和菊酯类的杀虫剂，交替用药。因跳甲的跳跃能力很强，喷药防治跳甲，宜采用从四周围着中心喷药的方式，以防止跳甲从没喷药的区域逃走。吊丝虫防治可交替使用虫螨腈、苯氧威、敌杀死等，注意幼虫期即开始用药。

8   采收

8.1   采收标准

在广东地区，芥蓝主要是采收菜薹。薹茎大小适中，节间较长，薹叶小易翻花，这些是优质菜薹的特征。为保证质量和产量，必须适时采收。采收早了，产量未达到最高；采收晚了，不仅会影响到芥蓝的商品性，还会影响到侧薹的萌发。采收的标准是齐口期，即芥蓝的花茎与基部叶片大致在同一高度，花蕾欲开而又未开，这时的菜薹产量高、品质好，而且有利于侧薹的萌发。

8.2   采收方法

主薹采收要在基部留有4片叶，切口与留叶的基部基本持平，以利于侧薹的萌发。侧薹的采收在基部留有1~2片叶片即可。第一批侧薹采收在主薹采收后的20 天左右，往后一般10~15 天采收一次。把菜薹采收下来后翻花整好，整齐放在菜筐里，垫上报纸，准备出售。