生活中可食用的蔬菜品种有很多，有一些蔬菜品种如果大家直接用手去触碰去削皮，不经过任何其他处理的话，是会导致手痒的，比如山药、毛芋头之类。那么为什么削山药皮会手痒？有什么处理小妙招吗？
为什么削山药皮会手痒？
削山药皮会手痒是因为山药的粘液中含有生物碱，易引起手部瘙痒。一般在削山药皮后比较常见的就是感觉到手很痒，或者出现红肿刺痛的感觉。不过有些人在削完山药后不会马上就出现症状，可能会过一段时间才出现手痒的情况。要提醒大家的是，如果不小心被粘液弄到并且出现手痒的感觉千万不能用手去抓，如果用手去抓可能会让痒感更严重。

削山药皮的小妙招
1、用醋清洗
在削完山药后可以在水中倒入少量食醋，把双手浸泡在里面5分钟后就可以破坏手上的皂角质，不过很多朋友说效果比较差。
2、把山药先蒸再去皮
山药在蒸过后里面的皂角素成分就会消失，这时再来削皮就不会引起手痒。不过如果是要吃爽脆口感的山药，就不能使用这个方法。
3、烤一烤

山药中的这种皂角素怕火，所以在削完山药后可以把手在火上烤一下，可以让这些物质全部消失，从而缓解手痒的情况。不过这种做法比较危险，要掌握好火，避免被火伤到手。

4、带手套
这是个最直接有效的办法，在需要削山药的时候带上手套，或者在手上套个保鲜膜，这样可以避免手部与山药直接接触，从而引起手痒。不过要预防手套掉落或者保鲜膜破了让粘液粘到手。
山药皮可以吃吗？
山药不去皮也是可以吃的，但是食用不能过量，山药皮当中的纤维素比山药中的含量还要高，山药皮在生吃的时候口感并不是很好，山药皮中的生物碱以及皂素等物质，如果没有做处理，会刺激到口腔周围，造成一定损伤。所以最好不要生吃山药皮，要洗干净以后进行烹饪以后再吃。当然一般还是不建议大家吃山药皮。
综上就是有关削山药皮手痒以及怎么解决的一些小方法介绍，喜欢吃山药的朋友可以多多注意这些问题，避免下次做山药的时候，出现手痒的情况。