大蒜的生长发育期分为：出苗期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、花茎伸长期和鳞茎膨大期。 植株的生长发育期不同，对环境的要求就有区别，蒜农要根据生长发育特点，调整田间管理措施，进而满足植株获得良好的长势的需要。 大蒜出苗至退母阶段，就是幼苗期，是蒜株生长的关键期，历时超过六月时间，要度过的过程相当漫长。 秋季播种的大蒜，苗期大都是在冬季度过，各类田间管理措施的核心是：培育健壮幼苗，确保能安全越冬。 植株达到壮苗的标准是根系发达，叶片宽厚，颜色深绿，想要达到这种状态，就要进行中耕松土、水分管理和养分管理。

开展中耕松土 大蒜苗出齐，就要开展中耕，如土壤板结，就要进行深中耕，还要把行间株间的杂草灭除。 中耕要求。蒜田开展中耕，要快速及时，要细致，要不伤害蒜株，只要能按照规范中耕，根系发达，苗粗壮，相反，蒜苗发黄变弱，苗势弱。 正常秋冬季，蒜田要开展两次中耕，一则是蒜株长到2-3片叶，苗高10厘米左右，二则是蒜株长到5-6片叶，苗高25-30厘米。 中耕技术。首先，用锄头松行间的土壤，深度为5厘米，具体根据深度实际调整，接着用锄头松株间的土壤，以改善土壤的透气性。 后期，如遇到降雨，田间杂草再度滋生，都要除草，这样能避免春季杂草和大蒜争夺水分、养分和生存空间。 过程中坚持做到少浇灌，勤中耕，蹲苗，促使根部能深扎入田间，获得更多的水分和养分。

开展水分管理 大蒜苗期开展水分管理，要从严控制浇灌量，正常都不主动浇灌，浇灌要看天气预报，看土壤墒情，看植株长势。 水分吸收利用特点。大蒜叶片表面有蜡质层，且面积小，能降低的水分蒸发速度，植株的耐旱性增强。 但是，因为植株的根系弱，吸收水分能力弱，对土壤湿度的要求严格，不同生长发育阶段对水分的要求有区别。 其中，播种至出苗前，要求水分充裕，促进全苗，幼苗期保证水分供应充裕，能避免干旱造成干尖黄叶，但忌苗期浇灌水分过勤。 视情况浇灌。只要大蒜田的墒情适宜，土壤的含水量高，植株的长势良好，就不用再浇灌，强行浇灌就要适得其反。 如冬季的降雨量少，墒情还差，达不到黄墒要求，就要适当浇灌水分，且浇灌量要控制，浇灌量别太大。 过量浇灌，土壤的水分过大，土质过黏重，地温还低，无益根系的生长发育，还会造成提前烂母，植株长势孱弱。 浇灌越冬水。虽然要控制浇灌量，但浇灌越冬水很有必要，是补充土壤水分，促进蒜株安全越冬的关键。 浇灌时期，当时间到达冬至前后，土壤达到夜冻昼消的状态，就要结合追肥浇1次透水，浇灌后锄地，促使土壤松碎。

开展养分管理 苗期追肥，对大蒜植株的生长具有促进作用，特别是底肥不充足，追肥起到的作用就更明显。 养分吸收利用特点。大蒜，根系弱，吸收养分能力弱，但生长周期长，需肥量大，施肥要坚持少量多次的原则，通常施完肥，就要浇灌，促进养分吸收。 植株生长发育过程，氮肥的需求量最大，磷肥次之，钾肥需要量最小，苗期的生长速度缓慢，需肥量最低，以母瓣的供应为主，叶片旺盛生长期和鳞茎膨大期的需肥量最大。 追施肥料策略。当大蒜的幼苗长出2-3片叶，就要追施提苗肥，1亩20斤尿素的标准追施，施完肥就要浇灌水分。 要注意的是，前期的基肥用量充足，或者植株的长势旺盛，就不用再追肥，过量追肥，既无益植株的生长发育，还造成营养物质的浪费。 最后要说，除上述外，条件允许的话，还要覆盖草粪、秸秆等，进行保温提墒，为幼苗安全越冬提供全面保障。 只要能根据实际情况，调整管理措施，开展蒜株的生长管理，促进植株成长，大蒜就能获得丰产，实现产量翻倍，提高经济效益的目标。