豇豆又名豆角，属于豆科属一年生蔬菜，富含蛋白质、维生素C、粗纤维、胡萝卜素，营养价值高，是人们餐桌上常见的特色蔬菜，原产于缅甸、印度，现在全国各地均有栽培。当年的海南“毒豇豆”事件，引起了人们对食品安全的广泛重视，从而出现对高品质、安全的有机蔬菜的追求。本文就有机豇豆在栽培过程中的技术要点进行阐述，以期为有机豇豆生产者提供技术参考。

1 产地环境要求

1.1 产地选择

生产基地需经过有机认证机构认证，并与常规生产区有缓冲带或者物理屏障隔离。

1.2 土壤选择

土壤的环境质量符合GB 15618中的二级标准。

1.3 水源

灌溉用水的水质需符合GB 5084的规定。

1.4 空气

环境空气质量需符合GB 3095中的二级标准和GB 9137的规定。

1.5 光温条件

豇豆喜温怕寒，生长适温25~35℃，在低于10℃条件下，生长受到抑制，容易受到冷害；对日照长短要求不严格，但是喜光作物，在生长期间需要良好的日照，如光线不足，易发生徒长，出现落花落荚。

2 整地施肥

选择前茬种植非豆科植物、地势较高、排水良好、土质疏松、富含有机质的田块进行种植。

豆科植物含有根瘤菌，能制造氮肥，在投入品中应减少氮肥的投入，视地力情况，每667 ㎡投入经有机评估的500 kg商品有机肥，然后深耕翻地，起高垄，垄面宽1 m，沟宽0.3 m，垄高0.3 m，起完垄后在垄中间开条施肥沟，每667 ㎡条施经认证机构许可使用的250 kg花生麸，30 kg经过有机评估的矿物硫酸钾镁，将施肥沟耙平整，在垄两边的种植行各铺设一条滴灌带，然后垄面覆上1.5 m宽的银灰色地膜，膜的四周用土封压严实，力求达到“紧、平、严”的标准。

华南地区夏季雨水多，覆膜可以防止雨水对土壤冲刷而造成的土壤肥力流失，同时能够趋避蚜虫和抑制杂草的生长，有机种植不允许打除草剂等化学农药，且应用地膜可以降低生产成本。

3 播种

3.1 适时播种

在广东地区，春植1~3月，夏植5~6月，秋植7~8月。

3.2 品种选择

生产上选择抗病性强、肉厚耐贮藏不易老、植株长势强、分枝多、翻花力强的品种，比如丰产二号、丰产八号、宝丰、春秋肥仔甜豆王等。

3.3 直播

豇豆是直根系，根系发达，但极易木质化，再生能力弱，应以直播为好，避免育苗移栽，以免伤根，夏季雨水多，容易发生根腐病，造成死苗。一垄播种双行，春植的株距为20 cm，夏秋植的株距为15 cm，每穴放2粒种子，用细土覆盖3 cm厚左右，并浇透水。

4 田间管理

4.1 搭架与植株调整

当苗高25 cm 左右时，用2.8 m左右的竹竿搭“人”字架引蔓上架。第一穗花以下的侧蔓全部抹掉，主蔓爬到架顶时摘心，促进侧蔓发育，后期的侧蔓结荚后也要摘心，使茎蔓均匀分布，提高光能利用率。

4.2 肥水管理

春季气温低，豇豆一般不会发生徒长的现象，夏秋高温高湿，生长过快，肥水多将引起豇豆徒长，若营养生长强于生殖生长，则会导致豇豆绝收。

因此，施肥应掌握前控后促的原则，苗期控肥水，初花期追一次EC值5 mS/cm的海藻肥和花生麸水的混合液，每667 ㎡按1.5 t的量施用，采收期间每隔5天追一次上述浓度的肥水，有利于多开花和结荚。

根外追肥采用海藻高钾肥进行叶面喷施，可以和防病虫害药物一块喷雾，提高豇豆品质和增加花蕾的数量。注意选用的海藻肥和海藻高钾叶面肥必须符合《GB/T 19630.1-2011 有机产品》标准，且是经过有机评估的投入品。

5 病虫害防治

有害生物综合治理（IPM）是可持续农业的重要组成部分。有机种植的病虫害防治要采取预防为主、综合防治的措施。

在生产过程中，注意应用抗性品种、栽培措施、物理措施、农业措施、生物天敌在内的综合防治技术，尤其是利用天敌等生物控制因子来控制病虫害。

5.1 豆荚螟

豆荚螟是豇豆的主要害虫，在开花结荚期为害最严重，低龄幼虫为害嫩荚和花蕾，造成脱落，3 龄后蛀入荚内为害豆粒，被咬过的嫩荚，后期会弯曲，不顺直，总体商品性差。

防治豆荚螟最好在8：00左右豇豆花蕾未闭合前喷完药，喷药的重点是花蕾和嫩荚，可用16 000 IU/mg苏云金杆菌悬浮剂500倍液和1.3%苦参碱水剂400倍液喷雾，每隔7天喷1次，连续3次，交替使用，延缓其抗药性。

因虫咬造成脱落的花蕾要及时清理并带出田间销毁，这是因为花蕾里有很多幼虫，而生物农药没有内吸性，杀灭不了花蕾里的幼虫。

5.2 蚜虫

春秋季蚜虫繁殖快，数量大，夏季雨水多，蚜虫被冲刷，反而没那么严重。豆蚜以成虫、若虫刺吸嫩叶、嫩茎、花及豆荚的汁液，使叶片卷缩发黄、嫩荚发黄，严重影响豇豆的生长发育，造成大面积减产，同时极易引发豇豆煤污病。

蚜虫对黄板有趋向性，前期可按667 ㎡悬挂45张的密度对成虫进行诱杀。在自然界中，蚜虫的天敌很多，如食蚜蝇、蚜茧蜂、各种瓢虫，这些自然存在的天敌能使蚜虫的密度控制在一定安全范围内，当这种平衡被打破后，可用1.5%除虫菊素水乳剂400倍液+99%矿物油200倍液进行喷雾，每隔5天喷1次，连续3次，然后人工投放一定数量的捕食性天敌，如六斑月瓢虫、龟纹瓢虫等华南地区优势种群。

5.3 蓟马

蓟马是豇豆的主要害虫之一，在豇豆的整个生育期都可能发生为害，这是因为蓟马的生命力和繁殖力十分强，很容易泛滥成灾。蓟马有趋嫩性，以锉吸式口器吸食汁液，造成豆荚花斑、叶片畸形、茎尖萎缩、花蕾脱落等症状，严重影响豇豆的产量和品质。

若在豇豆生长前期暴发，严重的话甚至会导致绝收，因而前期要做好预防工作，可按667 ㎡悬挂45张蓝板的密度进行诱杀。在发现少量虫为害时，可用6%鱼藤酮乳油300倍液、1.5%除虫菊素水乳剂400倍液进行喷雾，每隔7~10天喷一次，连续3次，交替使用。

5.4 锈病

主要为害叶片，严重时也为害叶柄和荚。发病初期，叶背面产生淡黄色的小斑点，后变锈褐色，隆起呈小脓疤状，后扩大成夏孢子堆，表皮破裂后散发出红褐色粉末，即夏孢子。在生产上要及时摘除病老叶，发病初期使用45%硫磺悬浮剂400倍液，可在中午高温时节喷药，提高药效。

6 采收标准

豇豆以采收嫩荚为主，太老质量不好，一般开花10天左右即可采收，此时豆荚饱满柔软，籽粒未充分显露，单荚质量25g左右，要进行采收，每1~2天采收一次。一般能持续采收30天，667 ㎡产量可达1 000 kg左右。