最近几天已经有了春天的感觉，不仅洋溢着明媚的阳光，还可以感受到暖暖的春风，借着春风各种野菜也返青了，记得小时候每到这个季节晚上放学或者周末的时候都会拿着小锄头和小篓子上山挖一篓子野菜回来，太小也不认识什么能吃什么不能吃，看到绿色的就挖回家，母亲就会把能吃的挑出来，不能吃的用来喂猪，有些有毒的母亲也会告诉我，当时还觉得很神奇，为什么有的野菜叶子做菜非常好吃，但是根却有毒不仅人不能吃，连猪都不能吃。而今天给大家介绍的这种野菜，它的叶子就是“美味”，但是根却是有毒的不能吃，农民采挖食用时一定要把根去掉。

它就是大蓟，大蓟在我国的分布还是比较广泛的，大部分地区的田间、山野甚至路旁的草丛中都可以见到，比较典型的特征就是大蓟的叶子是单叶互生，有羽状深裂，叶面下面还有蛛丝状细毛。大蓟的别名还有针刺菜、老牛锉，想必同叶片边缘有刺有关。另外大蓟的花也比较有特点，属于管状花，呈紫红色。植株可以长到50-110公分，所以在路边和田野间还是比较醒目的。

虽然大蓟看起来一股野草喂猪、喂牛的感觉，但实际上它的嫩叶味道还是不错的，可以春天采集大蓟的嫩苗叶，然后用清水洗净，在开水中焯熟之后，再过冷水继续淘洗两遍去除其中多余的苦味，就可以加入面粉中做成菜团食用，尤其是在其中加入豆面，做成豆面菜团那味道就更美了。但有点需要提醒农民朋友的是，大蓟并不像荠菜、蒲公英、车前草那样全株都可以食用，它能食用的只有上面的嫩叶，下面的根是不能食用的，因为根有毒，这一点农民朋友一定要注意。

但是大蓟的根虽然有毒，却是一味常见的中药，大蓟采摘一般是在夏季或者秋季大蓟开花的时候采挖全草，因为这时候大蓟中药物有效成分含量是最高的，而且大蓟的产量也是最高的。内用的话针对的是一些出血的症状，外用针对的是一些脓肿等痈疮。还有农村的一些偏方有时也会用到大蓟根，因为有毒，建议农民朋友在使用大蓟根的时候一定要咨询当地的医生，确定能使用后再使用。

因为大蓟的适应能力强，在我国各地都有分布，而且大蓟没有病虫害所以种植难度相对比较低，大蓟繁殖有种子繁殖和分根繁殖两种方式，种子繁殖在春季3、4月份可以通过直播方式，而秋季8、9月份就需要通过育苗移栽了。另外每年的3、4月份可以挖去年的老根进行分根繁殖。因为大蓟入药的主要是根，所以人工种植采收一般都是在每年的9、10月份采收二年或者三年生的肉质根，去泥土后晾干备用